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2012-04-13

[][][] 不思議なお酒 05:58  不思議なお酒 - syoushowのネタ帳 を含むブックマーク

南仏(ラングドック地方)でパーカーおじさんの評価がピカイチの生産者、濃すぎる程のヘビー級と言われてセラーに放置してあった一本。

Prieure de St-Jean de Bebian 1993
Prieure de St-Jean de Bebian 1993 posted by (C)syoushow

そろそろ頃合かと開けて呑んでみますたが、まだまだ明るいルビー色でタンニンも十分残る若い ふいんき(ry にて。でも、十分美味しく飲めるほどこなれてましたし、使ってるコルクの品質は先ず先ずも長さが今一つだったので「今」飲んで正解だったかしらん?。お味は同じ南仏だとジゴンダスの赤を彷彿とさせるモノで、ジビエ料理が在れば更に(ry

St-Jean de Bebian コルク
St-Jean de Bebian コルク posted by (C)syoushow

コルクポイヤックの長熟タイプ(上)と比べると、St-Jean de Bebianの(下)はいかにも短く頼りないです。が、20年近く経ったと思えないほどワインが染みてないのには驚きますた。も一つ驚いたのは、、、赤ワインなのに殆どの澱が酒石酸(主体の有機酸塩)の結晶で、普通のフルボディの赤ならではの赤褐色の不定形な澱が殆ど見られないんすよ。

St-Jean de Bebian の澱(ほぼ酒石酸結晶)
St-Jean de Bebian の澱(酒石酸結晶) posted by (C)syoushow

きれいな結晶は酸が豊富なワインを静かに熟成すると見られますが、主に白ワインの現象なので↑こんなの初めてっすゎ。
折角の機会(?)なので一寸大きく撮ってみたら、、、

コルクに付いた酒石酸結晶
コルクに付いた酒石酸結晶 posted by (C)syoushow

酒石酸結晶(Pixel等倍)
酒石酸単結晶(Pixel等倍) posted by (C)syoushow

因みにレンズはZD3535マクロ+EC-14で、上の画角で撮影倍率 1.2倍くらい。下がそこから等倍切り出しにて。ピントに自信が無いので、弱めの Waveletだけ掛けてます(汗;

(追記)上で酒石酸と書いてますたが、正しくは"酒石酸塩"の結晶。多くは酒石酸水素カリウム辺り??

[][] 五日目の寄り道は、不発(ぷ 20:58  五日目の寄り道は、不発(ぷ - syoushowのネタ帳 を含むブックマーク

一昨日のリベンジに寄った慈眼寺は、昨日の強風で散り切った後の祭りにて(ぉ。

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”ほぼ”同じルートでの燃費は、、、微々減ですか(汗;

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